De Baliehof-video toch weergegeven

Er zijn probleempjes geweest met het weergeven van de Baliehof-video op de home-page van de website.
Om iedereen de kans te geven om toch nog de video te zien plaats ik hem hier nog eens in de Nieuwsberichten.
Veel kijkplezier !

Reportage toekomstvisie Baliehof in vakblad Management & Techniek

Een mooie reportage over onze toekomstvisie binnen de wereld van productie en verkoop van Hoeveproducten in het vakblad Management&Techniek van Boerenbond (oplage 11.116 professionele abonnees)

 

Zie verder voor een grotere tekst

 

 

Zie verder voor een duidelijker tekst

 

De kortste weg naar de tafel

Lezers van Boer&Tuinder kennen Luc Callemeyn nog wel van de tijd toen hij regelmatig zijn gedachten neerpende in de rubriek ‘Dagboek’. Zo weten velen ook dat Luc en Krista zelf melk verwerken en aan de man brengen. We gingen luisteren naar de ideeën die daar achter zitten en wat hen drijft.

Patrick

De boerderij van Krista en Luc  wordt al een viertal generaties  uitgebaat door de familie, maar  we spreken niet van een historische boerderij . “We willen ons  ook niet zo profileren”, stelt Luc, “We hebben een moderne boerderij en we werken met moderne middelen. Je zal ons op AgriFlanders of een andere beurs ook nooit in boerenkiel of traditionele klederdracht zien. Het is een deel van onze visie om te tonen dat we moderne boeren zijn.”

Kleinschalig begonnen

Krista was gebeten door de microbe om  een meerwaarde te geven aan de melk en ook graag wat handel te doen. Van opleiding is zij naaister/atelier-leidster. Daar leerde ze te organiseren, de benodigde hoeveelheid werk in te schatten en medewerkers te leiden. Wanneer ’s morgens onze medewerkers voor de kaasmakerij toekomen, staat de tobbe met melk  klaar, en kunnen ze onmiddellijk beginnen afvullen.  Dit wordt doorgetrokken in de gehele productie”

Luc vertelt dat de verwerking heel kleinschalig begon in 1990 met het afromen van melk en ze maakten boter met karnemelk en verkochten veel room aan bakkers en restaurants. Een boeiende tijd ! Van de magere melk maakten ze plattekaas en yoghurt. Ze stopten met het leveren van room hoofdzakelijk omwille van het feit dat de distributie enorm veel tijd vergde. Als alternatief begonnen ze in 1995 met de kaasmakerij. “Je kan daardoor heel wat melk verwerken zonder dat je nadien een houdbaarheidsprobleem hebt. Jonge kaas wordt oude kaas, je hoeft ze niet snel te verkopen.”

Rationele aanpak

Ondertussen produceren Luc en Krista niet meer op afroep, maar in een vast systeem. Ze verwerken al drievierde  van hun melkproductie, de rest gaat nog naar de melkerij. “Wanneer we de week voordien voorzien dat we  niet zoveel kunnen verwerken kunnen we de melkerij verwittigen en komen ze  alle melk ophalen, daardoor  hebben wij altijd keuze over het verwerkte volume.  Anders zouden we op een kwade dag verplicht kunnen zijn om aan een groothandelaar te moeten vragen om ons teveel aan kaas op te kopen.  Die profiteert daar meteen van door de aankoopprijs te drukken! Een stuk van onze visie is dat we niet – of toch slechts in heel beperkte mate – leveren aan de groothandel.  Ruim 80% van onze productie gaat rechtstreeks naar de consument, en die koopt bij ons omdat hij ons product graag wil”

Colruyt

Een uitzondering op die regel is de samenwerking met  CRU, dat deel uitmaakt van de groep Colruyt. “Er is vanuit de retail veel interesse in lokaal geproduceerde voeding”, duidt Luc. “Iemand van de Colruyt-groep kwam ons vertellen dat hij onze yoghurt en plattekaas moest hebben voor een nieuw project, omdat hij ze zo lekker vond. Dat we in feite principieel niet verkochten aan groothandel of retail was net een sterk punt voor hen, omdat ze exclusiviteit willen bieden.  CRU vaart een eigen koers, ook al maakt het deel uit van de groep Colruyt.”

Die samenwerking en extra eisen over etikettering door het voedselagentschap noopte wel tot het ontwikkelen van een aangepaste verpakking.  Zo moesten we de ingrediënten, de nutritionele waarde en een barcode op de verpakking kunnen zetten. Een verzegeling moet de klant garanderen dat de verpakking nog niet werd geopend. We zagen een mogelijkheid om dat mee te bekostigen door de extra omzet voor  CRU.” In de verpakkingsindustrie worden ze geconfronteerd met enorme aantallen,  25 à 50.000 bedrukte stuks per soort zijn meestal een minimum en soms betekent dit een voorraad voor meer dan 5 jaar. Je moet daar veel geld in steken en stapelruimte voor hebben.  Voor het ontwikkelen van de verpakking stak Luc enorm veel praktische ideeën op tijdens een reis met het Innovatiesteunpunt naar Engeland. Luc bracht een aantal aansprekende verpakte producten mee. Zo deed hij ook aankopen in Vlaanderen. En steeds opnieuw vergelijken en selecteren. “Wij wilden zo standaard mogelijk gaan. We hebben immers een grote verscheidenheid aan producten en we kunnen ons financieel niet permitteren om telkens een andere verpakking te ontwikkelen.” Luc haalt er enkele dozen bij. De zwartwit bedrukking van de zegels met Baliehof is steeds hetzelfde, maar ieder product heeft een andere opdruk met specifieke ondersteunende kleur. De potten zijn nu nog wit, maar die moeten uiteindelijk ook bedrukt worden want het kleven van stickers vraagt veel werk en verhoogt de kans op fouten. “We hebben ook geïnvesteerd in een datumdrukker. Om dat in te voeren hebben we ook het verpakken volledig geautomatiseerd, potjes vullen met een kan is echt wel verleden tijd” Een vereenvoudiging is dat de zegels zowel op de potten van 500 g als op die van 200 g passen. We overwogen een moment om de  overcaps te bedrukken, maar dan gaat de informatie verloren wanneer de consument dat dekseltje weggooit. Voor al die afwegingen heb ik veel hulp gekregen van Patrick Pasgang van het Innovatiesteunpunt.”

Markten

Omdat de winkel op de boerderij (open op vrijdag en zaterdag) een te beperkt cliënteel opleverde om de groeiende productie op te vangen, namen Krista en Luc een markthandel over. “Als de mensen niet voldoende naar de hoevewinkel komen, dan moeten we zelf naar de mensen gaan”, verantwoordt Luc die beslissing. Krista staat met een medewerkster 3 dagen in Brugge en ook nog een dag in Oostkamp. “De mensen op de markten vormen een heel trouw cliënteel en  de markt is echt wel een dragende pijler van onze afzet. Daarnaast zoeken we de mensen ook op tijdens beurzen, zoals AgriFlanders of straks op de Jaarbeurs in Roeselare. Kleinere evenementen bouwden we wel af, soms verdienden we niet eens ons standgeld.”

Maar dat belet niet dat Luc en Krista nog inspelen op nieuwe initiatieven. Recent zijn ze mee gestart met Westreex (www.westreex.be). “We leveren nog rechtstreeks aan enkele delicatessenzaken. Zo lang wij hier weg zijn op het bedrijf moet er iemand in onze plaats het werk doen en deze tijd is voor ons te duur. Westreex laat ons toe iets meer op te schuiven in de richting van de  doorverkoop. We verwachten dat dit kan groeien,  binnenkort richten we bijvoorbeeld een smaakbeurs in. We  werken ook mee aan andere initiatieven. Morgen leveren we voor het eerst aan een Buurderij die opgestart wordt in Brugge.”

 

Fiche

 Baliehof

Leeftijd: Luc (52) en Krista (51) Callemeyn – Stroo, Lies (25), Sarah (23) en Sofie (20)

Gemeente: Zerkegem (Jabbeke)

Specialisatie: melkvee, thuisverwerking en thuisverkoop

De visie over de toekomst van ons bedrijf wordt gedragen door enkele vaste principes die wij bijsturen in functie van de nood van de tijd. Onze klant tevreden maken is de eerste voorwaarde.

 

Streamer:

We zijn geen traditionele boeren. We werken met moderne hulpmiddelen aan een bedrijf dat ook  nà ons kan worden verdergezet.

 

Niet allemaal Bling-Bling hé ?

Je moet in het leven leren om keuzes te maken. Bij het opmaken van de website Baliehof was/is dit niet anders.
Ik keer even terug naar (ik denk) het jaar 2002. Toen kocht ik mijn eerste computer en meteen bestelde ik bij de computerman een website van 6 bladzijden zodat ik wat meer kon vertellen over mijn bedrijf. We kwamen (toen nog) met een artikel in de krant dat wij een website over ons bedrijf gelanceerd hadden (Vernieuwend ! Toekomstgericht !). Probleem: computerman kreeg op moment van verschijnen van de krant de website niet online. Krantenartikel tevergeefs?
Het is een beetje tekenend voor die tijd dat het nog zoeken en schipperen was om iets online te krijgen, maar telkens hebben we uit al die stappen veel geleerd.
Ondertussen kwam ook www.boerenblog.blogspot.com , Hé, dat was nog een leuke tijd. En boeiend ! Met op hoogtepunt tot 300 bezoekers per dag!
In 2012 was die website van 10 jaar oud natuurlijke erg verouderd en dochter Lies wilde het aanpakken om een nieuwe website te bouwen, vanuit haar schoolervaringen en de lessen informatica.
Er was toen al groot aanbod van website-bouwers, zelfs al met CMS systemen (zelf kunnen aanpassen).
Maar ja, wat doe je met nul medewerkers en met een budget van ongeveer nul euro? Ik heb de teksten geschreven en Lies heeft het allemaal mooi geprogrammeerd via Dreamweaver, een programma dat toen eigenlijk al ferm verouderd was. Maar dat lukte, en naar mijn mening mag het resultaat zeker gezien worden!
Via een paar zelfgevonden truukjes kan Luc nu zelf de Nieuwsberichten beheren (het aanmaken van een Blog op Blogger die de nieuwsberichten automatisch in een venstertje zet op de Home-pagina) alsook de Google-agenda die in een venstertje verschijnt. Via een Jalbum foto-album kunnen nieuwe foto-reeksen opgeplaatst worden.

Maar nu zien we toch dat er wat sleet op komt. De teksten zijn niet meer allemaal brandend actueel, en er zijn problemen met het vertonen van de Baliehof-Video en met de Google Agenda. Blijkbaar zouden een paar foto's ook nog mogen aangepast worden.
Soms zeggen goedbedoelende adviseurs dat teksten op een website niet te lang mogen zijn, dat het anders de lezers verveelt. Ik heb meestal een ander inzicht: ik wil de bezoekers zoveel mogelijk informatie geven, want daarvoor komen ze toch? Wat heb ik aan de flitsende surfer die na 5 seconden vind dat het te moeilijk is? Ik wil vooral complete informatie geven aan de geïnteresseerde zoeker. Niet verwonderlijk dat regelmatig journalisten zoekopdrachten afgaan, op onze website terechtkomen, en daar de basis vinden voor ongeveer de helft van hun artikel. Of potentiële afnemers die in onze filosofie en missie net datgene vinden waar ze naar op zoek zijn.

En nu is er een probleem: de website kan niet meer aangepast worden omdat het opmaak-programma niet meer beschikbaar is, zo zouden we helemaal opnieuw moeten beginnen. En wat te doen met het budget. Is het nog opportuun om te vertrekken van een nul-euro-budget? Wat brengt dat eigenlijk rechtstreeks op, zo'n bedrijfs- website? Er bestaan wel gratis websitebouwprogramma's, maar wat is de toekomstzekerheid daarvan, en hoe zit het met de stabiliteit? En de leesbaarheid op tablets en smartphones? En hoe kan ik mij verder veiligstellen tegen eventuele hackers?

Misschien (of binnenkort) komt er een nieuwe website
Ik zal misschien ouderwets klinken, maar de huidige structuur (gemaakt door Lies) vind ik nog steeds fantastisch goed, dus eigenlijk wil ik die wel behouden.
Net alsof we de carrosserie willen behouden, maar er mag wel een nieuwe motor in.

Misschien heeft de lezer van deze lange tekst daar wel ideeën of suggesties over?
Dan hoor ik het graag.
Maar low-budget moet het uitgangspunt blijven.

Kom genieten op Countryside in Gent

Dit weekend van vrijdag 30/10 tot en met maandag 2/11 kan je weer naar Flanders Expo in Gent voor de beurs Countryside

meer info : www.countryside.be

Baliehof stat er op stand 4312 (Hall 4) met een heerlijke stand vol met de authentieke Boerenkazen maar ook met de JamJam confituren "van het Landthuys"

Praktische info                                        

Datum

Van vrijdag 30 oktober tot en met maandag 2 november 2015

Openingsuren

Open van 10 tot 18 uur
NIEUW:
op vrijdag 30 oktober organiseren we een avondshopping. De beurs is die dag geopend van 10 tot 21u!

Toegangsprijs

Volwassenen : 12 euro
Reductietarief via online voorverkoop : 10 euro
Groepstarief vanaf 15 personen : 10 euro
Kinderen tussen 6 en 12 jaar : 5 euro
Kinderen jonger dan 6 jaar : gratis
Huisdieren zijn niet toegelaten
Er is geen kinderopvang voorzien

Authenticiteit als codewoord...

Ruim 300 exposanten verzamelen dit najaar opnieuw in Flanders Expo Gent!
Ze tonen vooral prachtige, warme originele interieurs, objecten en verlichting,...
maar er is ook plaats voor culinaire delicatessen, reistips, kortom voor alles wat met genieten te maken heeft. 
Voor de 21^ste editie trekken we de groene kaart en zetten het bos in de kijker.
Letterlijk! Want hal 2 toveren we om tot een heus bos waar u kan genieten van een heerlijke picknick.
The Barn, een authentieke houten schuur, is dan weer de eyecatcher in hal 1.
U kan er dus van op aan: Countryside+ ademt opnieuw volop authenticiteit uit!
We heten u alvast van harte welkom van vrijdag 30 okt. tem maandag 2 nov. 2015!

Buurderij "De Open Poort" Brugge in Het Laatste Nieuws

Buurderij de Open Poort in een krantenartikel in Het Laatste Nieuws, met foto van Krista mooi in beeld

http://www.hln.be/regio/nieuws-uit-brugge/-buurderij-brengt-boeren-en-buren-samen-a2499760/

Bestellen kan een hele week lang, op dinsdag avond om 13.59 wordt de bestellijn (klik),   afgesloten en op donderdag kan je al ophalen. Levende vers !

'Buurderij' brengt boeren en buren samen

De mensen van Baliehof laten hun kaas proeven. - Foto Proot

De eerste 'buurderij' in onze regio heeft de deuren geopend. Het is een plaats waar lokale boeren vanaf nu elke donderdag tussen 17 en 19 uur hun producten aanbieden. Iedereen kan vooraf online bestellen en nadien de producten afhalen in de serres De Open Poort nabij het OLV-ziekenhuis in Brugge. De boerderij 't Lof der Kruiden uit Veldegem is de initiatiefnemer. Onder meer ook Frambozenkwekerij Devlieghere, Hellebos Fruittuin, De Levende Aarde, Hoeveijs Z, Baliehof, Hof Ter Meulen en Milki werken mee. "In Frankrijk is dit concept al heel bekend", zegt Marc Pierloot van 't Lof der Kruiden. "Deze 'buurderij' is de eerste in West-Vlaanderen en de vijfde in Vlaanderen. 'Buurderijen' zorgen ervoor dat de gebruikers weer voeling krijgen met de aarde." Inschrijven is gratis en zonder verplichtingen. Meer informatie op www.boerenenburen.be. (BHT)

De nieuwe Buurderij "Open Poort" te Brugge

Hey nieuwe Buren,
Vrijdag 16 oktober 11:36u ...en onze winkel is geopend !!!
WELKOM bij BUURDERIJ DE OPEN POORT - BRUGGE
Hier kan je direct inloggen: https://boerenenburen.be/nl/assemblies/7711
We starten de eerste Buurderij met 8 boeren en producenten en meer dan 150 producten geteeld, gegroeid en gemaakt in de eigen streek.
Groenten, fruit, zuivel, kruiden...heel veel bekende dingen maar toch ook een aantal verrassende nieuwigheden.
Shoppen kan 24/24 bij onze Buurderij tot volgende dinsdag 00:00u. Op donderdag bent u dan telkens welkom in onze Buurderij De Open Poort om uw bestelling te komen afhalen. Ik ben er zeker van dat u toch wel curieus bent wie al dat gezond lekkers met passie en speciaal voor u verzorgd heeft, niet ?
Nog niet helemaal zeker hoe dit hier zo allemaal in z'n werk gaat... geen probleem, ook zonder bestelling bent u van harte welkom op onze eerste Buurderij op 22/10 waar wij u graag wat meer uitleg verstrekken over de opzet van Boeren en Buren. Meer nog, we laten u proeven van al dat lekkers. Wedden dat u niet lang zal twijfelen om een bestelling te plaatsen ?
In de nabije toekomst zien wij onze Buurderij graag nog verder groeien met oa brood, vis, kip met en zonder ei, ...
Nog vragen of opmerkingen ... shoot, en anders
veel shopgenot en tot donderdag !
Marc

Met Westreex zeer positief in de media

onder andere gepubliceerd in Landbouwleven:

Westreex oplossing voor distributie hoeveproducten

vrijdag, 09 oktober 2015 - Redactie Landbouwleven

Het leveren van hoeveproducten bij professionele klanten thuis is niet evident voor hoeveproducenten. Via Westreex biedt de provincie West-Vlaanderen hier een oplossing.
Boeren hun kernactiviteit is het produceren van voedsel. Het rechtstreeks bij de middenstand leveren van die producten hoort daar meestal niet bij. Nochtans is het een interessante markt in de korte keten. “Voor boeren is het geen kerntaak en vanuit de markt komt vaak de opmerking dat het moeilijk is om aan die typische hoeveproducten te komen”, legde Stephanie Van Lancker van het West-Vlaamse kwaliteitslabel voor hoeveproducten ‘100% West-Vlaams’ uit. Een ‘pick, drive & deliver’-dienst was een ontbrekende schakel.
Voorbeelden in Nederland (DistrEko) en provincie Antwerpen (DistriKempen) toonden dat die schakel kon gevonden worden. In West-Vlaanderen is die schakel Cindy Vanden Abeele. Deze enthousiaste boerendochter investeerde in een bestelwagen met koeling en neemt de logistiek van acht hoeveproducenten voor haar rekening. De hoeveproducenten dragen hun professioneel klantenbestand over aan Cindy, zodat ze kan starten met 130 professionele klanten. Deze schaal is nodig om de logistiek rendabel te krijgen. Klanten kunnen bij haar hun bestelling doorgeven. Zij geeft vervolgens die bestellingen door, haalt de goederen op en levert ze bij de professionele klanten zoals traiteurs en restaurants. De rechtstreekse levering van boer tot klant zorgt voor zeer korte levertermijnen en dus zeer verse producten.
Ook de facturatie neemt Ciny voor haar rekening. Ze zal ook op zoek gaan naar nieuwe klanten. “Vroeger kregen we de vraag of we onze producten bij hen thuis konden leveren. Dat kon niet, maar met iemand als Cindy zal dit in de toekomst wel kunnen”, denkt Luc Callemeyn van het Baliehof uit Jabbeke.
Vooral het voorbeeld van DistriKempen in de provincie Antwerpen is een inspirerend voorbeeld. Zij slaagden er op relatief korte termijn in hun gemeenschappelijke omzet bij de start te verdubbelen. Een voorbeeld dat ongetwijfeld ook in andere provincies op interesse zal kunnen rekenen.

 

WESTREEX neemt een vliegende start

Met Baliehof nemen wij participatie in de nieuwe Distributiedienst die opgezet is door enkele 100% West Vlaamse Hoeve- en Streekproducenten.

Vandaag hebben wij deze mailing verstuurd naar delicatessenwinkels, speciaalzaken en kleine retailers:
Beste klant,

 

In het verleden hebben wij contacten gehad voor afhaling van de verse Hoevezuivel van Baliehof.

Gekoeld vervoer en regelmatige distributie was daarbij jammer genoeg dikwijls een pijnpunt.

 

MAAR ER IS GOED NIEUWS :

Vanaf donderdag 1 oktober 2015  levert Westreex wekelijks uw favoriete 100% West-Vlaamse producten tot bij u.

Hoe kan dat?

Cindy Vanden Abeele, een jonge & enthousiaste West-Vlaamse onderneemster is het gezicht achter Westreex.

Dankzij deze professionele pick, drive & deliver service vinden de lokale producten beter hun weg tot bij de klant.

Dit heeft vele voordelen:

Ø  u geniet van een uitstekende service,

Ø  een vaste contactpersoon die steeds ter uwer beschikking staat,

Ø  een vaste wekelijkse gemeenschappelijke levering van vele 100% West Vlaamse producten,

Ø  een eenvoudige administratie

 

Kortom: voor de professionele klanten (detailhandel of horeca) is  Westreex een gemakkelijke, snelle en economisch rendabele manier om uiterst verse streek-en hoeveproducten te bestellen, rechtstreeks van de producent.

En niet alleen de gekende producten van Baliehof ! Ontdek onze verschillende partners in dit project

 

 

U wordt in de komende dagen gecontacteerd door Cindy Vanden Abeele om een mogelijke bestelling door te geven.

Kijk aub alvast eens op de bijgevoegde bestellijst.

De distributiekost is al meteen in de eindprijs z BTW verrekend.

Er zijn géén bijkomende kosten.

 

Dit zijn andere prijzen dan de afhaling bij ons thuis. Er is uiteraard een bijkomende distributiekost.

Met Westreex bestelt u echter veel gemakkelijker en er wordt geleverd zonder zorgen.

Wilt u bestellen en afhalen zoals vroeger? Dat kan, geen probleem.

 

Voor de levering van 1 oktober: gelieve uw bestelling door te geven ten laatste 29 september om 17u. U

kan de eerste bestelling vanaf NU doorgeven via mail  (cindy@westreex.be) of via telefoon (0498 30 71 94).

Probeer het eens!

 

Een digitale bestelmodule is in volle ontwikkeling.

Van zodra deze getest en goedgekeurd is, zult u ook online kunnen bestellen via www.westreex.be .

Mogelijks is de website nu nog niet goed bereikbaar. We willen echter graag al zo vlug mogelijk uit de startblokken schieten

 

In de bijlage vindt u

Ø  de folder van Westreex, voor een eerste kennismaking met Cindy en

Ø  een digitale prijslijst, ook van onze andere partners.

 

Wij doen ons uiterste best om onze producten vers en gekoeld tot bij u te krijgen.

We zijn ervan overtuigd dat de samenwerking met Cindy vlot zal verlopen.

Wenst u ook nog andere 100% West-Vlaamse producten te bestellen, laat het zeker aan Cindy weten.

Wij onderzoeken op basis van uw vraag de mogelijkheid om ons assortiment uit te breiden.

Alle suggesties zijn welkom, ook alle andere vormen van samenwerking

 

Binnenkort organiseren wij met Westreex ook een Smaakmarkt, waarschijnlijk 16 november.

Contacteer ons als u wil uitgenodigt worden en van al het lekkers van onze 100% West Vlaamse producenten wilt proeven !

Wij staan te popelen om u weer te ontmoeten !

 

 

Met vriendelijke groeten,

 

Krista en Luc en het team van Baliehof Kaas- en Zuivelboerderij te Jabbeke

Cindy voor Westreex

 

                   

 

 

Luc en Krista Callemeyn - Stroo

Gistelsteenweg 577 , 8490 Jabbeke -Zerkegem  (ctrl+klik voor kaart)

Tel + fax 050/81.11.02

GSM Luc  ---> 0477/41.61.07              GSM Krista  ---> 0474/432.687

www.baliehof.be

 

 

CRU-winkel in VILT reportage

en met enkele keren vermelding dat Baliehof hun leverancier is voor de zuivel en de kaas.
Alvast bedankt !

“Producent en Colruyt CRU vinden elkaar in een gedeelde passie voor voeding”
28.09.2015  Jean-Pierre Roelands (Colruyt CRU)

Wanneer hij over zijn geliefde Colruyt CRU praat, neemt hij woorden als ‘supermarkt’ en ‘productcategorie’ niet in de mond. Jean-Pierre Roelands, 40 jaar actief bij de groep Colruyt en bedenker van het nieuwe winkelconcept CRU, heeft het consequent over een overdekte markt die plaats biedt aan verschillende metiers (bakker, beenhouwer, groenteboer, visboer, enz.). Tijdens een bezoek aan de eerste en voorlopig enige Colruyt CRU in ons land, gevestigd in een parel van een witte hoeve in Overijse, waan je je op een mini-vroegmarkt die bol staat van de verse en authentieke producten. Roelands stond mee aan de wieg van ‘Colruyt Laagste Prijzen’ maar gooit het met CRU over een gans andere boeg. Zo anders dat je je niet in een supermarkt waant, of wat dacht je van de wijnkelder en volwaardige keuken waarmee CRU in Overijse is uitgerust. Of het brood dat ter plekke gebakken wordt en het vlees dat op maat van de klant versneden wordt. Om nog maar te zwijgen van de workshops op woensdagnamiddag waar kinderen bijvoorbeeld vissticks leren maken van verse kabeljauw.

Kunt u de ontstaansgeschiedenis van het CRU-concept schetsen?
In een boeiende en snel veranderende markt kreeg ik de opdracht om uit te zoeken wat groep Colruyt extra kon doen in functie van klantennoden die nog niet bediend werden. Ik werkte op dat moment 40 jaar bij de groep, waarvan 30 jaar als commercieel directeur bij de winkelformule ‘Colruyt Laagste Prijzen’. Zelf speelde ik reeds enige tijd met het idee om op zoek te gaan naar authentieke voedingsproducten. De beweging naar meer authenticiteit, naar welzijn in plaats van welvaart zie je meer en meer opduiken in onze sterk op consumptie gerichte wereld. Inspiratie vond ik bijvoorbeeld in New York, waar ik me een markt herinner waar enkele Italiaanse specialisten de productie van mozzarella aan de klanten toonden. Zo’n winkel geeft een ‘pretpark-gevoel’, in de zin dat je er nog een toertje wil doen. Maar zulke vernieuwende ideeën moeten tot volle wasdom komen. Bij de lancering van Colruyt CRU was de tijd er in ons land rijp voor.



Wat waren de drijfveren?
‘Eenvoud is de nieuwe luxe’ is de visie die CRU uitstraalt. De gewone dingen – zoals stoofvlees en gehaktballetjes in tomatensaus – proberen we buitengewoon goed te doen. Het aanbod wordt herleid tot zijn essentie, tot een beperkt aantal authentieke producten. Maar die ene uitzonderlijk lekkere kip kan je dan wel in verschillende bereidingsvormen kopen: uit één stuk, in deelstukken, als vol-au-vent, enz. Wij maken de keuzes in functie van de klanten zodat zij geen keuzestress hebben. Compromissen sluiten we niet zodat je hier bijvoorbeeld geen kabeljauw uit de Noordzee vindt buiten het seizoen. Al onze voedingswaren onderscheiden zich door een meerwaarde waar de klant voor wil betalen. We de-industrialiseren producten. De verdienste van de voedingsindustrie is dat ze voedsel goedkoop en ruim beschikbaar maakte. Brood van goed een euro is industrieel gemaakt maar daarom geen slecht brood. Het smaakt anders dan artisanaal brood dat met liefde gebakken is, met deeg dat 24 tot 48 uur de tijd kreeg om te rijzen zonder overbodige toevoegingen.

Met authenticiteit en beleving onderscheidt CRU zich van de industrialisatie van voeding

Hier in Overijse vind je kippenvlees dat volgens de klanten smaakt naar ouderwets lekkere kip in plaats van naar de saus. We bieden voedingsartikelen aan die de consument in de klassieke retail niet vindt. Mayonaise en ketchup maken we zelf. De achterliggende logica is steeds dat we zaken anders, beter of niet doen. Noteer maar dat CRU sterk is in het ‘ontzorgen’ van de consument door voeding aan te bieden waar je normaliter lang moet naar zoeken in speciaalzaken. Door de inrichting als een overdekte markt, krijgt de klant nog meer het gevoel dat hij kan onthaasten en zijn tijd mag nemen om te genieten.


Wat zijn de ambities op vlak van het aantal winkels?
De eerste Colruyt CRU werd eind vorig jaar in deze prachtige witte hoeve in Overijse geopend. Een half jaar na de opening van de eerste CRU ben ik positief gestemd maar we zijn nog volop de stiel aan het leren. Een nieuw concept als CRU moet je twee jaar de tijd geven om uit te rijpen. Elk goed concept heeft voor- en tegenstanders maar je moet keuzes en investeringen durven maken als je er in gelooft en middelmatigheid accepteren we bij Colruyt niet. Ik kan al verklappen dat twee nieuwe Colruyt CRU’s op stapel staan, in centrumsteden. Overijse is een testcase die nog volop uitgebreid wordt, recent nog met een ruim aanbod chocolade. Ondertussen bakken we niet alleen zelf brood maar branden we ook eigen koffie en bliezen we het ‘Prins van Horne’ bier nieuw leven in samen met de plaatselijke brouwerij. De tien metiers of ambachten die je in deze overdekte markt aan het werk ziet, van de groenteboer en de bakker tot de slager en chocolademaker, zouden elk apart rendabel moeten zijn. Dat heeft tijd nodig want klanten die nu speciaal voor ons brood of vlees komen, ontdekken gaandeweg de andere producten. Op die manier is de ene metier gangmaker voor de andere.

In de retail ontbreekt het soms aan de moed om de meerwaarde van voedingsartikelen door te rekenen

Nog meer dan nu het geval is, zullen we klanten uitnodigen om niet alleen hun aankopen te doen maar op het binnenplein ook iets te consumeren. Wie hier een broodje komt eten, krijgt een boterham van ons zelf gebakken brood met daarop de kaas of charcuterie en de groenten die hier uitgestald liggen. Door geleidelijk meer draagvlak te creëren voor het concept van een overdekte marktplaats kunnen we op termijn mogelijk evolueren naar 15 of 20 CRU’s in gans België. Niet overal hoeven de tien metiers aanwezig te zijn, in kleinere steden kan het een combinatie van enkele ambachten zijn. Goede ‘stielmannen’ vinden die de juiste producten opsporen en de klanten op hun wenken kunnen bedienen, is misschien wel de grootste uitdaging.


Zien jullie een rol weggelegd voor dit winkelconcept in het streven naar een faire voedselprijs doorheen de keten, tot bij de producent?
Leveranciers zijn onze partners. Zij moeten de vruchten van hun werk kunnen valoriseren. Bij Colruyt CRU vertrekken we van een gepassioneerde producent die zich weet te onderscheiden en meerwaarde creëert. Meerwaarde in de zin dat onze klanten er ook voor willen betalen. Wij steken onze energie niet in het verkopen van voedingswaren waarmee de producent zijn boterham niet kan verdienen. In de retail ontbreekt het soms aan de moed om de meerwaarde van voedingsartikelen door te rekenen. Anderzijds merk je dat producenten de complexiteit van het prijzenvraagstuk onderschatten door van supermarkten de boosdoener en een ‘gemeenschappelijke vijand’ te maken. De verantwoordelijkheid van gans de keten stopt pas wanneer de klant zegt dat het lekker is en hij het opnieuw wil kopen.

Producent en retailer moeten elkaar vinden in een ‘estafette van passie’ voor voeding die pas eindigt bij de consument

Colruyt CRU brengt authentieke producten aan de man. Je vindt hier bijvoorbeeld sla die we aankopen van een teler die zich met passie toelegt op diverse slasoorten uit volle grond. Een krop kost 2,5 euro maar stond dan ook 14 dagen langer op het veld en is heerlijk knapperig. De industrialisatie van voeding comprimeerde de duur van het productieproces maar tijd kan je niet kopen en dat proef je. Naar tomaten zal je vruchteloos zoeken want het ontbrak aan een tomaat die zich kan onderscheiden van het actuele aanbod merk- en andere tomaten. Idem dito voor bananen, tot ik minibananen op het spoor kwam. Aan het andere overzeese fruit zie je op het eerste gezicht niet veel bijzonder, maar je proeft hoe vers het is. Neem nu deze ananas die rijp geplukt is in de Caraïben. Lapmiddelen zoals het ‘opblinken van citrusvruchten’ blijven met opzet achterwege. Aardbeien komen rechtstreeks van een teler en zaten niet een tijdje in een frigo op de veiling. Voor kazen werken we samen met een hoevezuivelproducent (Baliehof uit Jabbeke) en met Kaasmeester Van Tricht uit Antwerpen, één van de beste kaasaffineurs van België en zelfs van Europa. Zulke mensen hebben expertise in huis waarover we zelf niet beschikken.


Welke keuzes maken jullie in het vleesaanbod?
Dankzij een samenwerking met een varkenshouder ligt hier vlees van een speciaal voor CRU gekweekt varken in de rekken. Het dier in kwestie is niet van de mooiste en al evenmin biologisch, maar produceert wel het lekkerste vlees met een randje vet. In Overijse bieden we trouwens wel bioproducten aan, maar bio is voor ons een middel en geen doelstelling zoals het dat wel is voor de Bio-Planet winkels binnen Colruyt groep. Veel labels en nicheproducten vertrekken van het idee dat ‘iets anders niet goed is’ terwijl ik liever vertrek vanuit het positieve.

We zijn heel fier op de samenwerking met een aantal kleinere leveranciers-partners

Op zoek naar authentiek rundvlees zijn we beland bij een vleesveehouder die ‘blondes’ kweekt. Niet omdat we iets tegen Belgisch wit-blauw rundvlees hebben want de beenhouwers van Colruyt zijn daar specialisten in. De keuze voor een in ons land gekweekte blonde d’aquitaine is ingegeven door de vraag van klanten naar iets vetter rundvlees met een meer uitgesproken smaak. Bij keurslager Luc De Laat in Hove kopen we dry-aged rundvlees en specialiteiten zoals carré van rund, kalf en varken. Door zelf te versnijden op maat van de klanten geven we hen meer keuze binnen een beperkt productaanbod. Terwijl wij hier praten, vertrekt een medewerker naar de vroegmarkt van Rungis (Parijs) op zoek naar delicatessen in het segment gevogelte.


Was het makkelijk om (in eigen land) leveranciers te vinden voor de meer ‘luxe’ en ‘authentieke’ voedingsproducten die hier uitgestald liggen?
Producten van Belgische origine aanbieden, is geen doelstelling maar andermaal een middel om een authentiek aanbod voedingswaren aan de klant te kunnen presenteren. Om het voorbeeld van de kaas nog eens aan te halen: sneetjes Hollandse kaas verkopen we niet in Overijse. Anderzijds bracht de zoektocht naar meerwaarde mij voor hespen wel in Spanje en Italië. Als er plaatselijke noden zijn, dan willen we daar met plaatselijke producten zoals de waterkers uit Huldenberg op inspelen. Of het nu uit binnen- of buitenland komt voor elk voedingsmiddel bij CRU geldt dat je het niet in de klassieke supermarkten vindt, soms wel bij specialisten zoals een kaaswinkel of slager. Maar dat zijn geen ‘fast moving’ artikelen zoals dat in de retail heet. Om die visie te handhaven, moeten we al eens koppig zijn en leveranciers weigeren. En wie in ons wel een partner vindt om meerwaarde te valoriseren bij de eindklant weet dat van hem of haar een bijdrage verwacht wordt. Zo komen onze hoeveproducenten hier de eigen producten voorstellen, recent nog de varkensboer uit Izegem die onze klanten het kwaliteitsvlees laat proeven.

Aan welke eisen moeten de landbouwers onder de leveranciers voldoen?
Met lastenboeken voor de leveranciers werk ik liever niet. Daarin wordt bepaald wat niet in een product mag zitten terwijl het over de meerwaarde moet gaan, over wat er wél moet in zitten, over de smaak en de rechtvaardiging van de hogere prijs. De logistiek is maatwerk, sommige boeren leveren zelf terwijl we dat voor anderen moeten organiseren. Binnenkort vergaderen we daarover samen met onze leveranciers zodat er synergiën kunnen ontstaan.


Komen CRU-klanten vooral naar Overijse voor de vers-van-de-boer producten?
Colruyt CRU biedt ook voeding op ‘restaurantniveau’ om de klant werk in de keuken uit handen te nemen. Met een snelle kant-en-klaar hap mag je dat niet vergelijken want onze kaaskroketten zijn bijvoorbeeld gemaakt van de kaas van het Baliehof, de garnaalkroketten met verse garnalen, de spaghettisaus heeft tien uur op het kookfornuis staan pruttelen, enz.

CRU speelt in op convenience maar niet met de klassieke klad puree

Een klant die je kan ‘ontzorgen’ met een heerlijke coq-au-vin of een panklare vis, vraagt dikwijls niet wat het kost. In verhouding tot de kwaliteit die je hier krijgt, is niets duur. Veel klanten zijn zich daarvan bewust en gaan hier buiten met het gevoel dat ze goedkoop geriefd zijn in vergelijking met een restaurantbezoek. Ze spiegelen dus niet aan de lagere prijzen in de gangbare retail. CRU is er voor klanten die zichzelf iets willen gunnen, op vlak van voeding maar het kan ook een mooi samengesteld boeket bloemen zijn, een passende vaas incluis. Voor weggeefprijzen moet je hier niet zijn, maar duur is het hier evenmin. Duur is iets wat zijn prijs niet waard is.


In het weekend maken mensen tijd om lekker te koken terwijl ze in de week vaak voor een snelle hap kiezen. Is Colruyt CRU vooral een vrijdagavond- en weekendwinkel?
De grote drukte is er inderdaad in het weekend. Mensen hebben dan meer tijd om te koken, wat voor ons een reden is om ook open te zijn op zon- en feestdagen. Winkelen gebeurt hier op een ander ritme dan in ‘Colruyt Laagste Prijzen’-winkels waar mensen liefst zo snel mogelijk weer buiten staan. Klanten komen naar Colruyt CRU in Overijse om te genieten, om hun aankopen te combineren met een consumptie en proeverij. Om de authenticiteit van voeding te (her)ontdekken, komen ze van Leuven en nog verder.

Bron: eigen verslaggeving van VILT

 

 

 

Dag van de Klant 26 september

Voor alle Klanten een leuke verassing

 

http://www.qustomer.com/be-nl/partners/Jabekke/Voeding/1147-Baliehof-kaas-en-zuivel-boerderij

 

Baliehof Kaas op Kookeet bij Kok-au-Vin

De oud- belegen Graskaas van Baliehof komt aan bod in een top-gerechtje van Kok-au-Vin op het grootse evenement Kookeet in Brugge, nu nog 3 dagen lang worden meer dan 100.000 bezoekers en proevers verwacht.

En ondertussen in ons Gastenboek ....

Regelmatig schrijven klanten en bezoekers een fijne boodschap in ons Gastenboek:

 

voor nog veel meer : http://www.tboek.nl/gastenboek/Baliehof

 

of ook ter inzage in de ontvangstruimte van Baliehof

Hoevewinkel open op vrijdag 14 augustus

De Hoevewinkel is open op vrijdag 14 augustus, maar zoals gewoonlijk zijn wij gesloten op zon- en feestdagen,
dus zaterdag de 15de is een feestdag en dan is de Hoevewinkel Baliehof gesloten

Nieuw: yoghurtpotten met bedrukte seal

een nieuwe stap in de automatisatie op Baliehof, op 25/06/2015 werd een volautomatische cupfiller of bekervuller van de Italiaanse firma Rotopack in gebruik genomen voor het vullen van potjes heerlijke hoeve-yoghurt van 500 gr. Er wordt rechtstreeks uit de batch-pasteur afgevuld. De snelheid is met 15 potten per minuut nog niet optimaal, momenteel overheerst de wil naar kwaliteit: een goed gevulde pot, een goed klevende seal die nadien toch goed open te maken is zonder scheuren; Zonder twijfel zal dit nieuwe proces de kwaliteit en de houdbaarheid van onze yoghurt ten goede komen, en dat is wat primeert.

Nieuwe vloer in de kaasmakerij.

Van een deugddoende winterstop maken wij gebruik om een tijdje niet zo veel kaas te maken.
De boog kan niet altijd gespannen staan, niet?
Ne een drukke Countryside en een welbezochte Kerstmarkt werden wij op Agriflanders nogmaals overspoeld door vele kooplustige klanten.
Met of zonder honger ....
een Bolletje Boerenkaas Molentje of gewoon een sandwich uit het vuistje?
Bij de Baliehof stand kon je het allemaal vinden.

En toen werd het even wat rustiger.

Van de gelegenheid hebben wij gebruik gemaakt om in de kaasmakerijeen nieuwe coating-vloer te plaasten.
Spijtig voorval is dat de vorige nog maar 2,5 jaar oud was.
Leverancier heeft ons toegegeven dat een verkeerde toplaag werd gebruikt, en is een beetje tegemoetgekomen in het herstel. Toch bedraagt het grootste bedrag nog voor ons, en voeg daarbij de inspanning om al onze machines en kaastobbes van de kaasmakerij te verhuizen.

Vandaag is een ploeg van MeSa Coatings uit Breda aan het werk gegaan om ons een nieuwe vloer te bezorgen. Naar mijn mening hebben ze goed werk verricht. Maar ik moest toch nog uitdrukkelijk vragen om nog een extra toplaag over de vloer aan te brengen omdat die anders te stroef was. Maar goed, dat was geen probleem.

Enkele beelden zeggen meer dan woorden

 

 

Een mooie cadeaumand voor Valentijn?

Geven of gegeven worden, een Valentijntjes cadeau is altijd welkom.
Je kan nog steeds bij ons terecht voor een mooie mand om te geven, of voor een traditionele kaasplank vanaf 5 personen.
Wij zorgen voor een uitgebreid pallet aan smaken van onze kazen, afgewerkt met fruit en noten en indien gewenst met zelfgebakken brood.
De prijs is zeer gunstig, voor de prijs van  8,95 € per persoon, alles inbegrepen
(maar een lief moet je zelf gaan zoeken ...:) )

Hoog Bezoek bij Baliehof op Agriflanders

Kris Peeters was op Agriflanders en maakte een toer met onder andere Boerenbond voorzitter Piet Vanthemsche en Agriflanders voorzitter Georges Van Keerbergen.
Zo waren ze op zoek naar bedrijven die de boodschap wilden uitdragen over "ik duim mee voor eerlijke voedselprijzen".
Moet er meer gezegd worden dan dat wij misschien de meest bevoorrechte voorvechters zijn om dit in de praktijk te brengen?
Maar in een kort onderhoud met Vice-Premier Kris Peeters op de stand van Baliehof hebben wij duidelijk gemaakt "dat wij niet bij de pakken blijven zitten en dat wijzelf alle hefbomen in werking zetten om onszelf en de klant een eerlijke voedselprijs te bezorgen".
En ik voegde er aan toe: "zo houden wij ons vandaag bezig met één van de werken van Barmhartigheid; de hongerigen spijzen"
En dat vond Kris Peeters een uitstekend idee