Nu de koeien weer volop buiten lopen doen ze zich tegoed aan het malse gras. Dit gras is in het voorjaar anders dan in de zomer, en al helemaal anders dan in de winter.
In het voorjaar bevat dit gras bepaalde stoffen die de kaas maar vooral de boter zachter en geler maken. Dit geeft uiteraard de lekkerste smaak.
De Zomerboter is nu al beschikbaar, maar dat had u allicht al gemerkt op de markt en in de hoevewinkel.
De nieuwe Graskaas is ook al gemaakt, en voorzien van de speciale banderol met opschrift "Graskaas". Deze (grote) kazen moeten nu echter nog een tijdje geduldig blijven rijpen voor de beste smaak.
Beschikbaar vanaf begin juli.
In de winter worden de koeien gevoederd op stal met gedroogd gras en hakselmaïs, en om hetzelfde effect na te bootsen als het voorjaarsgras geven wij de koeien geperst lijnzaad als bijvoeding.
Dit zorgt ook voor een zachte boter of zachte smeuïge kaas.
Maar voorjaars boter of kaas is nog altijd beter!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten