Hierbij de verwijzingen naar het gedetailleerde artikel over de Kookworkshop “Bijzondere Boerenkost”
In “Het Laatste Nieuws” verscheen ook een mooie reportage: http://www.hln.be/regio/nieuws-uit-jabbeke/devos-geeft-workshop-rond-boerenkost-a2046996/
"Wij koken met ingrediënten uit de hele wereld zonder de vele streekproducten uit de Westhoek uit het oog te verliezen”, aldus chef-kok Hilde Stekelorum. Samen met collega Patrick Devos tovert zij daarom tijdens enkele kookworkshops 100 procent West-Vlaamse streekproducten om in “Bijzondere Boerenkost”. Dat doen ze bovendien op twee erg toepasselijk locaties: een zuivel- en groenteboerderij. Bedoeling van organisator Inagro is om de lokale hoeveproducten van West Vlaanderen in de kijker te zetten.
Wie denkt dat lokale hoeveproducten zich niet lenen tot culinaire krachttoeren, heeft het volgens Inagro duidelijk mis. Om lokale West-Vlaamse producten in de kijker te zetten, trommelde het adviescentrum namelijk twee chef-koks op om met lokale producten een uitgebreid menu te bereiden en voor te stellen aan iedereen die van lekkers uit eigen streek houdt.
Chef-koks Patrick Devos en Hilde Stekelorum ruilen daarom in september enkele keren hun vertrouwde keuken in voor respectievelijk zuivelboerderij het Baliehof in Zerkegem en groentebedrijf Het Warandehof in Gijverinkhove. Met producten van deze en omliggende hoeves creëerden zij elk een tiental bijzondere boerenkostgerechten.
Patrick Devos schudde vooral creatieve kaascreaties uit zijn mouw zoals een krokantje van kruidenkaas met een gel van fijne kruidenkaas. Hilde Stekelorum koos voor een menu vol groenten van eigen bodem en maakte onder andere een Gazpacho van butternutpompoen met kurkuma en granaatappel.
Beide chef-koks zijn hiermee niet aan hun proefstuk toe. In de eigen keuken werken ze al langer met verse, lokale producten. Het is immers een zekerheid op kwaliteit. “Door dicht bij die producenten te staan, weet je perfect wanneer welk product op zijn best is”, aldus Patrick Devos.
Meer info: inagro
Chef-koks Patrick Devos en Hilde Stekelorum ruilen daarom in september enkele keren hun vertrouwde keuken in voor respectievelijk zuivelboerderij het Baliehof in Zerkegem en groentebedrijf Het Warandehof in Gijverinkhove. Met producten van deze en omliggende hoeves creëerden zij elk een tiental bijzondere boerenkostgerechten.
Patrick Devos schudde vooral creatieve kaascreaties uit zijn mouw zoals een krokantje van kruidenkaas met een gel van fijne kruidenkaas. Hilde Stekelorum koos voor een menu vol groenten van eigen bodem en maakte onder andere een Gazpacho van butternutpompoen met kurkuma en granaatappel.
Beide chef-koks zijn hiermee niet aan hun proefstuk toe. In de eigen keuken werken ze al langer met verse, lokale producten. Het is immers een zekerheid op kwaliteit. “Door dicht bij die producenten te staan, weet je perfect wanneer welk product op zijn best is”, aldus Patrick Devos.
Meer info: inagro
Bron: eigen verslaggeving
Beeld: Onthaal op de boerderij
Onze video-man zal ook een montage maken van een drietal minuten over de kookworkshop, binnen enkele weken klaar denk ik.
En onze dochter Sofie heeft ook al een kort bescheiden filmpje gemaakt, te zien op haar Facebook pagina
