De pers was blij met de Kookworkshop !

Hierbij de verwijzingen naar het gedetailleerde artikel over de Kookworkshop “Bijzondere Boerenkost”

http://www.vilt.be/chef-koks-bereiden-bijzondere-boerenkost?fb_action_ids=763451733696054&fb_action_types=og.likes&fb_source=other_multiline&action_object_map=%5B776518469076838%5D&action_type_map=%5B%22og.likes%22%5D&action_ref_map=%5B%5D

 

 

 

In “Het Laatste Nieuws” verscheen ook een mooie reportage: http://www.hln.be/regio/nieuws-uit-jabbeke/devos-geeft-workshop-rond-boerenkost-a2046996/

 

 

www.VILT.be16.09.2014 Chef-koks bereiden 'Bijzondere Boerenkost'

"Wij koken met ingrediënten uit de hele wereld zonder de vele streekproducten uit de Westhoek uit het oog te verliezen”, aldus chef-kok Hilde Stekelorum. Samen met collega Patrick Devos tovert zij daarom tijdens enkele kookworkshops 100 procent West-Vlaamse streekproducten om in “Bijzondere Boerenkost”. Dat doen ze bovendien op twee erg toepasselijk locaties: een zuivel- en groenteboerderij. Bedoeling van organisator Inagro is om de lokale hoeveproducten van West Vlaanderen in de kijker te zetten.

Wie denkt dat lokale hoeveproducten zich niet lenen tot culinaire krachttoeren, heeft het volgens Inagro duidelijk mis. Om lokale West-Vlaamse producten in de kijker te zetten, trommelde het adviescentrum namelijk twee chef-koks op om met lokale producten een uitgebreid menu te bereiden en voor te stellen aan iedereen die van lekkers uit eigen streek houdt.
Chef-koks Patrick Devos en Hilde Stekelorum ruilen daarom in september enkele keren hun vertrouwde keuken in voor respectievelijk zuivelboerderij het Baliehof in Zerkegem en groentebedrijf Het Warandehof in Gijverinkhove. Met producten van deze en omliggende hoeves creëerden zij elk een tiental bijzondere boerenkostgerechten.
Patrick Devos schudde vooral creatieve kaascreaties uit zijn mouw zoals een krokantje van kruidenkaas met een gel van fijne kruidenkaas. Hilde Stekelorum koos voor een menu vol groenten van eigen bodem en maakte onder andere een Gazpacho van butternutpompoen met kurkuma en granaatappel.
Beide chef-koks zijn hiermee niet aan hun proefstuk toe. In de eigen keuken werken ze al langer met verse, lokale producten. Het is immers een zekerheid op kwaliteit. “Door dicht bij die producenten te staan, weet je perfect wanneer welk product op zijn best is”, aldus Patrick Devos.
Meer info: inagro

Bron: eigen verslaggeving

Beeld: Onthaal op de boerderij

 

Onze video-man zal ook een montage maken van een drietal minuten over de kookworkshop, binnen enkele weken klaar denk ik.

En onze dochter Sofie heeft ook al een kort bescheiden filmpje gemaakt, te zien op haar Facebook pagina

https://www.facebook.com/sofie.callemeyn?fref=nf

 

Bij de tweede Kookworkshop 17 sept

Beste Kookliefhebber, Hobbykok of Sterrenchef-in-wording

 

Wij hebben uw inschrijving voor de Kookworkshop met Patrick Devos goed ontvangen.

U koos voor de datum van 17 september.

U bent van harte welkom op onze Kaas-en Zuivelboerderij Baliehof om 19 u.

Het juiste adres is Gistelsteenweg 577 te Jabbeke  (of soms kiest de GPS beter voor 569)

Hier zie je de locatie (Ctrl+klik)

 

U moet zelf geen materiaal meebrengen, alleen een geïnteresseerde blik en een open geest om de creatieve kunsten van onze sterrenchef te aanschouwen en op te nemen.

U ontvangt een mooie menu-kaart. Notitie(s) en een foto nemen mag natuurlijk.

En maak je daarna ook nog wat reklame op Facebook en sociale media ? Alvast bedankt.

 

Mogelijks wordt er een video opgenomen gedurende de kookworkshop.

Dit is voor eigen gebruik voor Baliehof, mogelijks ook voor PlattelandsTV (www.ntv.be ) en voor presentatie op een Studiedag  over de KorteKetenVerkoop

Indien u absoluut niet in beeld wenst te komen, gelieve dit te melden aan de cameraman.

 

De kookworkshops van 10 en 17 september zijn volledig hetzelfde, maar zijn helemaal volgeboekt.

Nog meer volk erbij is storend voor de chef en niet correct voor diegenen die zich op tijd inschreven.

Het zou dus niet passend zijn als er nog meer mensen zouden meekomen dan wie ingeschreven heeft.

Wij danken u voor uw begrip.

 

Heb je nog zin in een volgende sessie Kookworkshop koken en bereiden met Hoeveproducten? Stuur ons een mailtje naar Baliehof@scarlet.be en wij plaatsen u op de wachtlijst. Dat zal dan allicht voor maart 2015 zijn.

Luc en Krista Callemeyn - Stroo

Gistelsteenweg 577 , 8490 Jabbeke -Zerkegem  (ctrl+klik voor kaart)

Tel + fax 050/81.11.02

GSM Luc  ---> 0477/41.61.07              GSM Krista  ---> 0474/432.687

www.baliehof.be 

 

Enkel nog inschrijven voor 10 september

De kookworkshops geraken stilaan volgeboekt,
er zijn nog enkele plaatsen vrij op 10 september.

Wij hebben al een aantal mensen moeten teleurstellen voor 17 september, er is al een wachtlijst.

Wij doen een aanvraag bij chef-kok Patrick Devos om een bijkomende datum te bespreken.

En er is ook al aanvraag voor een groep die een volledige avond wil afhuren :)

Met Qustomer op Baliehof

Innovatieve klantenkaart van Qustomer ook bij Baliehof

Wij treden toe tot de klanten-korting-kaart van www.qustomer.com . In het kort wat uitleg: een consument kan met één en dezelfde korting-kaart terecht bij honderden handelaars waar kan gespaard worden voor leuke geschenken. Via een tablet in de winkel worden de punten toegekend, ze zijn steeds inwisselbaar en opvraagbaar en alles kan opgevolgd worden op de website na eenvoudige registratie. Gedaan met een vervelende grote hoeveelheid klantenkaarten, nu kan je overal terecht met dezelfde eenvoudige kaart. De punten zijn niet inwisselbaar tussen verschillende winkels.

Er zijn al heel wat winkels in Vlaanderen en daarbuiten

 

 

Een aantrekkelijk aanbod, kom het testen in onze Hoevewinkel Baliehof vanaf september 2014.

De Hoevewinkel is open op vrijdag en zaterdag van 09-18 u. De spaarkaart is gratis. Ook dat is leuk meegenomen J

Kookworkshops, nu nog inschrijven !

Kookworkshop met Hoeveproducten, creaties van Patrick Devos

 

Beste Kookliefhebber, Hobbykok of Sterrenchef-in-wording

In samenwerking met www.Onthaalopdeboerderij.be (Inagro-Beitem) wordt er op Baliehof Jabbeke 2 keer een zelfde Kookworkshop ingericht.

Chefkok Patrick Devos heeft een zeer uitgebreide menu samengesteld met bijna uitsluitend Hoeveproducten.

Op 10 of 17 september bent u van harte welkom op Baliehof om dat alles te aanschouwen.

Proeven hoort er uiteraard ook bij, en hopelijk vertrekt u dan met heel wat nieuwe ideeën om meer lekkere en authentieke Hoeveproducten op uw menu te plaatsen.

Chefkok Patrick Devos (www.patrickdevos.be):
"Ik ga altijd op zoek naar mensen die een kwalitatief hoogstaand product kweken.

En door dicht bij die producenten te staan, weet je perfect wanneer welk product op zijn best is.

Zo krijgen de consumenten de smaak voor streekproducten te pakken".

De kostprijs voor deze uitgebreide demo is gehouden op 30 € per persoon, wij vragen u dit te storten op rek BE38 7385 0207 7072  / KREDBEBB van Callemeyn Luc met vermelding van uw naam en de datum.

 

Er zijn nog enkele plaatsen vrij !

 

Ter info : Menu van Chefkok Patrick Devos    

1. Originele kaascreaties

Krokantje van kruidenkaas met gel van fijne kruidenkaas (Baliehof). Kaastaartje (Baliehof) met kaasroom en sla van scheuten. Kaasbolletjes (Baliehof) in kokosvet gebakken met poeder van tomaat, champignons en paprika. Quinoa met basilicumkaas (Baliehof) en basilicumolie.

2. Polderaardappelen (*) met dille, karnemelk (Baliehof) en Noordzeegarnalen, krokantje van aardappelen en garnalen.
3. Verschillende soorten tomaat (Philip Vermeulen), oranje, mini, paprikatomaat "bambello", mini San Marzano, Umamitomaat, Tijgertomaat, chocoladetomaat, Summer Sun, tartaar van tomaat met een crème van kaas (Baliehof).
4. Knorhaan met tuinkruidenkaas (Baliehof) krokantje, lamsoor (Hertenfinesse) en snijbiet, polderaardappelen met oude kaas en hoeveboter (Baliehof).
5. Flan van eendenlever (Bekegemse Foie Gras) met oogstappel (Steffi Fruit), vlierbessen en Brugs beschuit.
6. Edelhert (Hertenfinesse) met patersbier en mosterd (Mostaard Wostyn) klaargemaakt. Aardappelen met paterskaas (Baliehof) en yoghurt (Baliehof).
7. Gebakken platte bil van edelhert (Hertenfinesse) met zalf en compote van shiitakes (Milki), shiitakes gekonfijt in lookboter, groene bladgroenten en rösti van polderaardappelen
8. Pittige kaas (Baliehof) met peer (Steffi Fruit), siroop van limoen en honing.
9. IJs van yoghurt met witte chocolade, mousse van yoghurt (Milki) en vanille, cremeux van chocolade en frambozen (Philip Vermeulen).

 

Tip: een gelijkaardige kookworkshop met Hoeveproducten gaat door in het Warandehof te Alveringem, zie link

 

Agendapunten voor het najaar:

Ø  Kaasmarkt Brugge 7 september

Ø  Kookworkshops Baliehof Jabbeke 10 en 17 september

Ø  Village Gourmand te Oudenburg 4 en 5 oktober met Vlaamse en Franse streekproducten

Ø  Damme Culinair Streekproductenmarkt 5 oktober

Ø  Countryside Flanders Expo Gent 30 okt – 2 nov

Ø  Jaarbeurs Roeselare Expohallen 1 nov - 11 nov

Ø  Agriflanders Flanders Expo Gent 15 – 18 jan 2015

 

 

Luc en Krista Callemeyn - Stroo

Gistelsteenweg 577 , 8490 Jabbeke -Zerkegem  (ctrl+klik voor kaart)

Tel + fax 050/81.11.02

GSM Luc  ---> 0477/41.61.07              GSM Krista  ---> 0474/432.687

www.baliehof.be 

 

Reserveer snel voor een bedrijfsbezoek met klas of groep!

Wil u meer weten over onze boerderij en onze werking, klik/kijk dan op deze link: http://www.agripress.be/start/artikel/410779/nl

 

Wij besteden veel zorg aan het controleren van ons bestand op dubbele adressen. Krijgt u deze mail meer dan 1 keer, gelieve ons te verontschuldigen.

Deze mail werd u verstuurd omdat u in ons adressenbestand aanwezig bent en omdat wij  vermoeden dat u in het aanbod van Baliehof interesse hebt.

Wilt u dit niet meer, stuur dan een mailtje naar baliehof@scarlet.be en wij doen het nodige. Excuses voor de overlast.

 

Kook-workshops, Exclusief in Avant-Première

Het project: "Bijzondere Boerenkost"

Gerenomeerde chefkoks koken creatief met lokale Hoeveproducten.

Bij Baliehof Jabbeke op 10 en 17 sept: Patrick Devos uit Brugge www.patrickdevos.be
Bij Warandehof Alveringem op 24 en 25 sept: Hilde Stekulorum www.tapa-tapa.be

Datums en precieze locatie op de folders

Snel inschrijven is de boodschap, max 25/30 personen per avond
Volg de richtlijnen op de folder, 30 € voor een innoverende en inspirerende kookavond is géén geld.

 

 

 

 

Bijzondere Boerenkost

 

Chefkoks koken creatief met lokale hoeveproducten

 

Baliehof, JABBEKE

Woensdag 10 & 17 september 2014

Menu van chefkok Patrick Devos

(www.patrickdevos.be)

 

 

1. Originele kaascreaties

 

- Krokantje van kruidenkaas met gel van fijne kruidenkaas

 

 

(Baliehof)

 

- Kaastaartje (Baliehof) met kaasroom en sla van scheuten.

- Kaasbolletjes (Baliehof) in kokosvet gebakken met poeder

 

 

van tomaat, champignons en paprika.

 

- Quinoa met basilicumkaas (Baliehof) en basilicumolie.

 

 

2. Polderaardappelen (*) met dille, karnemelk en

Noordzeegarnalen, krokantje van aardappelen en garnalen.

3. Verschillende soorten tomaat (Philip Vermeulen), oranje,

mini, paprikatomaat "bambello", mini San Marzano,

Umamitomaat, Tijgertomaat, chocoladetomaat, Summer Sun,

tartaar van tomaat met een crème van kaas (Baliehof).

4. Knorhaan met tuinkruidenkaas (Baliehof) krokantje,

lamsoor (Hertenfinesse) en snijbiet, polderaardappelen (*)

met oude kaas en hoeveboter (Baliehof).

5. Flan van eendenlever (Bekegemse Foie Gras) met oogstappel

(Steffi Fruit), vlierbessen en Brugs beschuit.

6. Edelhert (Hertenfinesse) met patersbier en mosterd

(Mostaard Wostyn) klaargemaakt. Aardappelen met

paterskaas (Baliehof) en yoghurt.

7. Gebakken platte bil van edelhert (Hertenfinesse) met zalf en

compote van shiitakes (Milki), shiitakes gekonfijt in

lookboter, groene bladgroenten en rösti van

polderaardappelen (*).

8. Pittige kaas (Baliehof) met peer (Steffi Fruit), siroop van

limoen en honing.

9. IJs van yoghurt met witte chocolade, mousse van yoghurt

 en vanille, cremeux van chocolade en frambozen

(Philip Vermeulen).

 

(*) Polderaardappelen te verkrijgen op verschillende adresjes.

Vind deze op www.onthaalopdeboerderij.be ->uitgebreid zoeken

 

 

 

Engelse sferen proeven.

Op initiatief van het Innovatie-Steunpunt van de Boerenbond konden wij mee op een studiereis naar Engeland om in de plaatselijke supermarkten nieuw trends in voeding en verpakking te gaan waarnemen.
Via opstap in Veurne en de Kanaaltunnel reden wij naar Canterburry en omgeving en bezochten wij met een groep van 32 innovatieve boeren enkele plaaselijke supermarkten. Voor de meesten warend e rekken met voeding en zuivel het aantrekkingspunt, en onbevangen konden wij rondneuzen tussen diverse vormen van verpakking en uitstraling en presentatie.
Echt wel belangrijk voor ons omdat wij op zoek zijn naar een nieuwe verpakkingslijn voor onze yoghurt en plattekaas en desserten, liefst allemaal met een zelfde diameter maar een variabele hoogte.
Wij hebben nog steeds de keus tussen bedrukte potten of niet, bedrukte deksels of niet, eventueel een kartonnen sleeve met tekst en uitleg, eventueel een grote sticker erover.
Eén zaak is zeker: voor de hoogste voedselveiligheid gaan wij op zoek naar een gesealde deksel en goede uitleg op pot of etiket.
Wordt ongetwijfeld binnen enkele maanden vervolgd (of zeker opgevolgd)
Dank aan alle mede-reizigers voor het meedenken en de inspiratie voor dit omvangrijke project.
Enkele sfeerbeelden: