Nieuwe vloer in de kaasmakerij.

Van een deugddoende winterstop maken wij gebruik om een tijdje niet zo veel kaas te maken.
De boog kan niet altijd gespannen staan, niet?
Ne een drukke Countryside en een welbezochte Kerstmarkt werden wij op Agriflanders nogmaals overspoeld door vele kooplustige klanten.
Met of zonder honger ....
een Bolletje Boerenkaas Molentje of gewoon een sandwich uit het vuistje?
Bij de Baliehof stand kon je het allemaal vinden.

En toen werd het even wat rustiger.

Van de gelegenheid hebben wij gebruik gemaakt om in de kaasmakerijeen nieuwe coating-vloer te plaasten.
Spijtig voorval is dat de vorige nog maar 2,5 jaar oud was.
Leverancier heeft ons toegegeven dat een verkeerde toplaag werd gebruikt, en is een beetje tegemoetgekomen in het herstel. Toch bedraagt het grootste bedrag nog voor ons, en voeg daarbij de inspanning om al onze machines en kaastobbes van de kaasmakerij te verhuizen.

Vandaag is een ploeg van MeSa Coatings uit Breda aan het werk gegaan om ons een nieuwe vloer te bezorgen. Naar mijn mening hebben ze goed werk verricht. Maar ik moest toch nog uitdrukkelijk vragen om nog een extra toplaag over de vloer aan te brengen omdat die anders te stroef was. Maar goed, dat was geen probleem.

Enkele beelden zeggen meer dan woorden

 

 

Een mooie cadeaumand voor Valentijn?

Geven of gegeven worden, een Valentijntjes cadeau is altijd welkom.
Je kan nog steeds bij ons terecht voor een mooie mand om te geven, of voor een traditionele kaasplank vanaf 5 personen.
Wij zorgen voor een uitgebreid pallet aan smaken van onze kazen, afgewerkt met fruit en noten en indien gewenst met zelfgebakken brood.
De prijs is zeer gunstig, voor de prijs van  8,95 € per persoon, alles inbegrepen
(maar een lief moet je zelf gaan zoeken ...:) )

Hoog Bezoek bij Baliehof op Agriflanders

Kris Peeters was op Agriflanders en maakte een toer met onder andere Boerenbond voorzitter Piet Vanthemsche en Agriflanders voorzitter Georges Van Keerbergen.
Zo waren ze op zoek naar bedrijven die de boodschap wilden uitdragen over "ik duim mee voor eerlijke voedselprijzen".
Moet er meer gezegd worden dan dat wij misschien de meest bevoorrechte voorvechters zijn om dit in de praktijk te brengen?
Maar in een kort onderhoud met Vice-Premier Kris Peeters op de stand van Baliehof hebben wij duidelijk gemaakt "dat wij niet bij de pakken blijven zitten en dat wijzelf alle hefbomen in werking zetten om onszelf en de klant een eerlijke voedselprijs te bezorgen".
En ik voegde er aan toe: "zo houden wij ons vandaag bezig met één van de werken van Barmhartigheid; de hongerigen spijzen"
En dat vond Kris Peeters een uitstekend idee

Op zoek naar een zelfstandige chauffeur

PICK - DRIVE -DELIVER
Een distributienetwerk voor en door West-Vlaamse producenten.

Heeft u een passie voor lokale producten en bent u commericeel aangelegd?
Beantwoord dan snel onderstaande vragen - misschien is dit wel DE kans van je LEVEN

1. Kan je de handen uit de mouwen steken?
2. Ben je een no-nonsense ondernemer?
3. Kan je zelfstandig werken?

‘Distriwest’ is op zoek naar een zelfstandig ondernemer voor de opstart van een regionaal logistieke dienstverlening in Midden-West-Vlaanderen. Deze regio is gekenmerkt door de aanwezigheid van diverse hoeve- en streekproducenten. Enkele professionele, erkende 100% West-Vlaamse hoeve- en streekproducenten hebben zich verenigd onder de werknaam ‘Distriwest’ om een gezamenlijk aanbod op de markt te brengen. Dit zowel voor de verdere uitbouw van hun eigen (hoeve- en of streek)winkel als voor levering aan andere winkelkanalen, horeca, toerisme, zorginstellingen,…

http://www.100procentwest-vlaams.be/Vacature.html

De Baliehof producten in de CRU winkel

Na een maandenlange spanning is het eindelijk zover: Baliehof gaat een stap buiten het vertrouwde pad van rechtstreekse levering aan de klant.

Wij werden aangezocht door CRU, onderdeel van Colruyt-Groep om de zuivelafdeling te verzorgen binnen hun nieuwe markthal-concept waar beleving en het verhaal van de producent centraal staan. Na strenge proeverijen en een bezoek van alle medewerkers van CRU aan onze boerderij is besloten om volgende selectie bij Cru aan te leveren: de verse Hoevemelk, de Hoevekarnemelk, de Hoeveyoghurt en de Hoeveplattekaas (vol en mager). Daarnaast kan je in de winkel in Overijse ook de jonge kaasbolletjes Het Molentje, de jonge en jong-belegen Graskaas vinden. Mag er ook een toetje zijn? Dan kies je toch ook voor de Boeren-Advokaat?

Het was ook voor ons een flinke uitdaging om een geheel nieuwe lijn van potten en deksels te vinden en te ontwerpen, de finale afsluiting hiervan moet nog afgewerkt worden. Binnen ons bedrijf zullen wij ook stappen zetten om ons productieproces nog verder te optimaliseren, daarbij zijn volgende zaken altijd even belangrijk: de kwaliteit, de versheid en de smaak van onze producten staan boven alles!

U zal ons echter natuurlijk nog steeds op onze vertrouwde verkoopplaatsen vinden: op de markten te Brugge op woensdag, zaterdag en zondag, te Oostkamp op donderdag en ook in de Hoevewinkel op vrijdag en zaterdag. En nog steeds met dezelfde genegenheid en gekende jovialiteit.

Wij zijn bijzonder trots dat wij als Hoeveproducent met onze Zuivel en Kaas werden geselecteerd voor CRU en zullen er dan ook volop voor gaan!

 

CRU

Brusselsesteenweg 574

3090 Overijse

http://nieuws.vtm.be/binnenland/117781-colruyt-stelt-nieuw-winkelconcept-voor

De pers was blij met de Kookworkshop !

Hierbij de verwijzingen naar het gedetailleerde artikel over de Kookworkshop “Bijzondere Boerenkost”

http://www.vilt.be/chef-koks-bereiden-bijzondere-boerenkost?fb_action_ids=763451733696054&fb_action_types=og.likes&fb_source=other_multiline&action_object_map=%5B776518469076838%5D&action_type_map=%5B%22og.likes%22%5D&action_ref_map=%5B%5D

 

 

 

In “Het Laatste Nieuws” verscheen ook een mooie reportage: http://www.hln.be/regio/nieuws-uit-jabbeke/devos-geeft-workshop-rond-boerenkost-a2046996/

 

 

www.VILT.be16.09.2014 Chef-koks bereiden 'Bijzondere Boerenkost'

"Wij koken met ingrediënten uit de hele wereld zonder de vele streekproducten uit de Westhoek uit het oog te verliezen”, aldus chef-kok Hilde Stekelorum. Samen met collega Patrick Devos tovert zij daarom tijdens enkele kookworkshops 100 procent West-Vlaamse streekproducten om in “Bijzondere Boerenkost”. Dat doen ze bovendien op twee erg toepasselijk locaties: een zuivel- en groenteboerderij. Bedoeling van organisator Inagro is om de lokale hoeveproducten van West Vlaanderen in de kijker te zetten.

Wie denkt dat lokale hoeveproducten zich niet lenen tot culinaire krachttoeren, heeft het volgens Inagro duidelijk mis. Om lokale West-Vlaamse producten in de kijker te zetten, trommelde het adviescentrum namelijk twee chef-koks op om met lokale producten een uitgebreid menu te bereiden en voor te stellen aan iedereen die van lekkers uit eigen streek houdt.
Chef-koks Patrick Devos en Hilde Stekelorum ruilen daarom in september enkele keren hun vertrouwde keuken in voor respectievelijk zuivelboerderij het Baliehof in Zerkegem en groentebedrijf Het Warandehof in Gijverinkhove. Met producten van deze en omliggende hoeves creëerden zij elk een tiental bijzondere boerenkostgerechten.
Patrick Devos schudde vooral creatieve kaascreaties uit zijn mouw zoals een krokantje van kruidenkaas met een gel van fijne kruidenkaas. Hilde Stekelorum koos voor een menu vol groenten van eigen bodem en maakte onder andere een Gazpacho van butternutpompoen met kurkuma en granaatappel.
Beide chef-koks zijn hiermee niet aan hun proefstuk toe. In de eigen keuken werken ze al langer met verse, lokale producten. Het is immers een zekerheid op kwaliteit. “Door dicht bij die producenten te staan, weet je perfect wanneer welk product op zijn best is”, aldus Patrick Devos.
Meer info: inagro

Bron: eigen verslaggeving

Beeld: Onthaal op de boerderij

 

Onze video-man zal ook een montage maken van een drietal minuten over de kookworkshop, binnen enkele weken klaar denk ik.

En onze dochter Sofie heeft ook al een kort bescheiden filmpje gemaakt, te zien op haar Facebook pagina

https://www.facebook.com/sofie.callemeyn?fref=nf

 

Bij de tweede Kookworkshop 17 sept

Beste Kookliefhebber, Hobbykok of Sterrenchef-in-wording

 

Wij hebben uw inschrijving voor de Kookworkshop met Patrick Devos goed ontvangen.

U koos voor de datum van 17 september.

U bent van harte welkom op onze Kaas-en Zuivelboerderij Baliehof om 19 u.

Het juiste adres is Gistelsteenweg 577 te Jabbeke  (of soms kiest de GPS beter voor 569)

Hier zie je de locatie (Ctrl+klik)

 

U moet zelf geen materiaal meebrengen, alleen een geïnteresseerde blik en een open geest om de creatieve kunsten van onze sterrenchef te aanschouwen en op te nemen.

U ontvangt een mooie menu-kaart. Notitie(s) en een foto nemen mag natuurlijk.

En maak je daarna ook nog wat reklame op Facebook en sociale media ? Alvast bedankt.

 

Mogelijks wordt er een video opgenomen gedurende de kookworkshop.

Dit is voor eigen gebruik voor Baliehof, mogelijks ook voor PlattelandsTV (www.ntv.be ) en voor presentatie op een Studiedag  over de KorteKetenVerkoop

Indien u absoluut niet in beeld wenst te komen, gelieve dit te melden aan de cameraman.

 

De kookworkshops van 10 en 17 september zijn volledig hetzelfde, maar zijn helemaal volgeboekt.

Nog meer volk erbij is storend voor de chef en niet correct voor diegenen die zich op tijd inschreven.

Het zou dus niet passend zijn als er nog meer mensen zouden meekomen dan wie ingeschreven heeft.

Wij danken u voor uw begrip.

 

Heb je nog zin in een volgende sessie Kookworkshop koken en bereiden met Hoeveproducten? Stuur ons een mailtje naar Baliehof@scarlet.be en wij plaatsen u op de wachtlijst. Dat zal dan allicht voor maart 2015 zijn.

Luc en Krista Callemeyn - Stroo

Gistelsteenweg 577 , 8490 Jabbeke -Zerkegem  (ctrl+klik voor kaart)

Tel + fax 050/81.11.02

GSM Luc  ---> 0477/41.61.07              GSM Krista  ---> 0474/432.687

www.baliehof.be